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干锅腊肉藕片做法有哪些呢

富有地道重庆风味的干锅美食对于许多朋友来说还不是很了解,干锅系列中藕的制作最为美味,随着开水的沸腾将藕片和牛肉下锅,将让腊肉煮大约十几分钟以后捞出放入盐糖来进行调味,平时的时候对于新鲜买回来了腊肉,非常的干硬,很多朋友们不知道该如何去做,本篇文章当中为大家来介绍这一道干锅腊肉藕片做法有哪些呢。

原料

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法

1、腊肉清洗干净,上红河州有哪些癫痫病的权威医院锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯陕西看癫痫医院哪里好熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

小贴士

1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,因为不同产地的腊肉咸淡不一,如果太咸了,用羊角风能治好吗水浸泡可以去除过多的盐分

2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放

3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑

4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦油,二来不秦皇岛市癫痫病医院专科费油,吃起来也不油腻

5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用

以上这道干锅腊肉藕片做法有哪些呢的方法简单,不过在做的时候因为腊肉不容易熟透,所以说我们在做之前最好先将腊肉入锅前蒸15分钟,因为不同产地的腊肉咸淡的味道不一样,建议大家放盐的时候一定要适量,毕竟这道干锅腊肉片放盐太多的话,会影响其中的味道。