自制传统的闽南年味：闽南风味腊肠

似乎全国各地都会有昆明癫痫病专科医院过年前制作腊肠的习俗，闽南地区也不例外。千家万户，千万种不一样的做法。闽南的腊肠，闽南语叫风墻。是用厦门本地的丹凤高梁混合猪前腿肉，再加上简单的调料拌匀，灌入新鲜猪肠，经过数天的风干而成的。

主料

猪前腿肉10斤 白糖1斤

高粱酒1斤 盐1两

味精(可不放)1两 新鲜猪小肠2斤

棉治疗癫痫病的三甲医院哪家好线适量

闽南风味腊肠的做法

1. 猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或癫痫患者有哪些表现者用机器绞成细条会比较好灌。

2. 倒进高粱酒，(我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以)，放白糖，盐，(味精可放可不放)。

3. 用手搅拌均匀，腌制半天(3小时左右)

4. 新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉武汉治疗癫痫最好的医院黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好。

5. 接下来开始灌肠，有灌肠设备的就比较省事。我们是用这种漏斗灌的。

6. 拿起猪肠一端，系上棉线。另一端套住漏斗底部。把腌制好的料继续翻拌均匀。从漏斗口灌进去。再用手捋捋肠子。一根灌好了，再用刚西安癫痫医院才那端的棉线系上这头。

7. 如果肠子太长，灌好可以拿棉线中间再扎起来。

8. 全部灌好，水洗一下捞出

9. 挂在阴凉通风处。尽量不晒到太阳。如果吹的北风，天气好差不多七八天天左右就可以了，天气不好的话，就得半个多月了。最好不要太干了，不然不好切药物治疗癫痫病效果好不好片。风干后装入保鲜袋，放进冰箱冷藏，随吃随取。在闽南，一般是切片炒荷兰豆或者蒜苗。

小贴士

猪肉不要绞兰州治疗癫痫病医院哪家最好肉糜，那样没嚼头。酒一定要用。既味道好，还能起到防腐作用。最好用新鲜猪肠

原标题：传统的闽南年味--闽南风味腊肠