小茴香和孜然都是人们生活中经常使用的调味料，很多人以为小茴香就是孜然，其实不是的，人们在制作肉类吴忠盐池县哪家治癫痫食物的时候，尤其是做海鲜以及烧饼的时候，茴香是经常使用的调料，这种调料具有理气止痛的作用，尤其能够去除肉类食物里面的臭味，下面详细介绍小茴香和孜然的区别。

小茴香和孜然的区别：

外观差异

小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色陕西小儿羊角风最好的医院，而孜然的颜色更深，偏黄色。

风味差异

小茴香：气味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

产地差异

小茴香：原产于欧洲，主产于国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。

孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。

成分差异

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。

孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异

小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。

孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。

小茴香的选购技巧

优：质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。

劣：不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会有很多杂质、粉上街区哪家医院能够治好癫痫病尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。

孜然的选购技巧

挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的，有一股浓烈的香味，并且看起来有些油性的，大小颗粒均匀海南藏族自治州同德县哪个医院能根治母猪疯，并且果实饱满的孜然才更好。