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芙蓉鸡片正宗做法有哪些

芙蓉鸡片,其实是比较传黑河市治疗癫痫最好的医院统的一道食物了,可是每个人的制作方法不一样,所使用的原料和调味料都会有一定的区别,所以自然做出来的芙蓉鸡片还是会存在不同口感的,那么关于芙蓉鸡片正宗的制作方法是怎么样的,以及需要哪一些食材呢,可以看看下文的介绍。

一、做法

鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉。

步骤

1.鸡脯肉切薄片,用清水浸泡10分钟,搌干水分,用盐,胡椒粉腌制,青椒切菱形片。

2.蛋清打成泡沫状。

3.打好的蛋清,加淀粉制成蛋泡糊,将鸡片挂糊。

4.挂糊的鸡片放温油中滑油即可。

二、做法

鸡里脊肉100克,鸡蛋清5个,熟火腿、水发冬菇、青菜心共15克,猪肥肉膘25克,葱姜米少许,清汤100克,精盐1.5克,料酒5克,白油1500克(约耗75克), 味精1克。

1.将鸡里脊肉用清水陕西哪家医院有癫痫科泡白,剔去白筋,用刀背砸成细泥。

2.边砸边挑去细筋,把肥肉膘也砸成细泥,和鸡泥拌匀在一起, 成为鸡料干。

3.然后放入大碗内,先加入少许清汤,顺着一个方向搅,边搅边加入鸡蛋清。

4.最后再加入盐、水淀粉,料酒、味精、清汤50克,搅成鸡茸浆。

5.火腿、冬菇切成片,菜心切成寸段,冬菇。菜心用开水烫过,再将清汤50克、盐、味精、料酒秦皇岛市哪能治疗羊角风、水淀粉对成汁备用。

6.勺内放入白油,烧至三四成热时、用手勺将鸡茸浆分次撇入油内,边撇边推动炒勺,待鸡如何选择最好的抗癫痫药物片浮至油面时妨出,放入开水中,冲去浮油,控去水分。

7.炒勺内留油少许,放入葱姜米炝锅,随即放入鸡片、配 料,倒上对好的汁,颠翻均匀出勺即成。