虎皮鸡爪的美味，口感一直是让很多人过目不忘的，而现，在饮食追求上，我们不仅追求的是口感上的美好，同时也要更加注重营养的补充，所以关于虎皮鸡爪的做法，当然值得你去了解。

一、这叫虎皮凤爪，

1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

7、在泡发的时候准备海东看癫痫病哪家正规调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

二、 做这道菜要注意以下几点

1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油； 　　2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了康复案例更好的帮助形成脆皮；

2、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡海西蒙古族藏族自治州天峻县母猪疯治疗医院那家专业爪爆皮溅油；

3、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；

4、鸡爪事先蒸下，可以变软一些，此时趁热拌入调料，可让更好的吸收调料味；

5、蒸鸡爪云南省哪里治疗母猪疯的医院好的调味料根据自己喜好可随意调整；嫌蒸麻烦的话，也可以用煮，一样美味。